ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA D.O.P.
UN METODO DI PRODUZIONE, RIGOROSAMENTE ARTIGIANALE, UTILIZZATO DA CENTINAIA DI ANNI
- L’unico ingrediente utilizzato è il mosto cotto di uve locali Trebbiano e Lambrusco. E’ proibita l’aggiunta di altre sostanze
- La cottura del mosto è effettuata a fuoco diretto e a vaso aperto per almeno 16 ore per concentrarlo nella misura desiderata fino a un volume compreso tra 1/2 e 1/3
- È invecchiato solo in botti di legni diversi e di misura a scalare dove viene rincalzato solamente con l’aggiunta di mosto cotto una volta all’anno per almeno 12 anni per la qualità Affinato e almeno 25 anni per la qualità Extravecchio
- Il prodotto viene imbottigliato nella bottiglia da 100 ml disegnata dal famoso designer Giorgetto Giugiaro, unica riconosciuta per legge per il tradizionale
- ogni bottiglia apporta il sigillo di garanzia numerato in serie. Non esistono due bottiglie con lo stesso numero, questo anche per tutelare la tracciabilità del prodotto
- L’aceto balsamico tradizionale di Modena è tutelato dalla comunità europea con la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) ciò a significare che il prodotto finito è fatto esclusivamente entro i limiti della provincia di Modena, partendo dalla materia prima, fino all’invecchiamento in acetaia ed al successivo imbottigliamento.
- L’unico ingrediente utilizzato è il mosto cotto di uve locali Trebbiano e Lambrusco. E’ proibita l’aggiunta di altre sostanze
- La cottura del mosto è effettuata a fuoco diretto e a vaso aperto per almeno 16 ore per concentrarlo nella misura desiderata fino a un volume compreso tra 1/2 e 1/3
- E' invecchiato esclusivamente in botti di legni diversi e di misura a scalare dove viene rincalzato solamente con l’aggiunta di mosto cotto una volta all’anno per almeno 12 anni per la qualità Affinato e almeno 25 anni per la qualità Extravecchio
- Il prodotto viene imbottigliato nella bottiglia da 100 ml disegnata dal famoso designer Giorgetto Giugiaro, unica riconosciuta per legge per il tradizionale
- Ogni bottiglia apporta il sigillo di garanzia numerato in serie. Non esistono due bottiglie con lo stesso numero, questo anche per tutelare la tracciabilità del prodotto
- L’aceto balsamico tradizionale di Modena è tutelato dall'UE con la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.): dalla materia prima fino all’invecchiamento in acetaia e all' imbottigliamento, tutto deve provenire ed avere luogo nella provincia di Modena.
LA PAROLA TRADIZIONALE FA LA VERA DIFFERENZA
L’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA È IL PROFUMO DELLA TERRA MODENESE, IL LEGAME CON LE TRADIZIONI ED IL RICORDO DELLA FAMIGLIA, CHE SALVAGUARDA E TRAMANDA QUESTA TRADIZIONE GENERAZIONE DOPO GENERAZIONE.