TUTTO IL SAPORE DI MODENA E LA PIÙ ANTICA TRADIZIONE DI FAMIGLIA RACCHIUSI IN UNA PREZIOSA CONFEZIONE REGALO.

È ufficiale: la cucina emiliana è la migliore al mondo. L’ha riconosciuto la prestigiosa rivista Forbes, presentandola a livello globale e l’ha ribadito lo Chef Massimo Bottura, testimonial nel mondo del Made in Modena.

Ed è proprio Bottura a sottolinearlo ogni volta: se non ci fossero state le sue rezdore, non sarebbe stata la stessa cosa. Perché, diciamocelo, in Emilia non serve essere chef stellati per cucinare bene: sono la passione unita alla sapienza della tradizione a fare la differenza. Sono le ricette appuntate a mano su un libro ormai ingiallito ma che, ancora, viene passato di madre in figlia il segreto che sta dietro ad ogni piatto.

In un periodo storico che vive di fast food e dove le domeniche in famiglia diventano sempre più rare, l’unico momento durante il quale riviviamo volentieri questo sapore di un tempo è il pranzo di Natale. Un momento che può essere considerato quasi un lusso.

Un po’ per tradizione, ma anche un po’ per quella comodità voluta dalla donna di casa, il menu di Natale è quasi sempre uguale a se stesso. Sono pochissime le variazioni sul tema che la rezdora concede ai commensali.

DUE PIATTI FONDAMENTALI DELLA TRADIZIONE DI MODENA

Ci sono due portate che sono sempre presenti in un pranzo di Natale emiliano:

 

Tortellini in brodo:

immancabili! Con quelle irregolarità tipiche del ‘fatto a mano’ e la loro forma a ombelico, questa pasta è ripiena di carne di maiale e tante chiacchiere. Si perché se è un rito servirli a tavola durante il pranzo di Natale, lo è altrettanto trovarsi intorno al tavolo per “piegarli”, tra risate e confidenze. Attenzione però: mai con la panna o con il ragù! I tortellini sono solo in brodo, possibilmente di cappone.

 

BOLLITO:

dato che il cibo non si butta, ecco che la carne usata per il brodo, viene servita al pranzo di Natale o nei giorni seguenti. Questo piatto “di recupero” solitamente viene accompagnato con salsa cotta o salsa verde, oltre a verdure sottaceto e mostarde varie, che lo rendono più gustoso e permettono ad ogni commensale di personalizzare il proprio piatto con accompagnamenti che, spesso, vengono già preparati nei mesi precedenti.

“QUEST’ANNO CAMBIAMO”

Quante volte figli o altri membri della famiglia Ti hanno proposto una variazione sul tema? TI SARÀ CAPITATO DI RISPONDERE con un perentorio ‘no’, ma SICURAMENTE TI SARÀ ANCHE CAPITATO DI acconsentiRE, SEPPURE a denti stretti…

Se ti serve un compromesso tra novità e tradizione, Casa Tirelli ti propone una selezione dei suoi migliori prodotti. Dalle confetture, al Nero Balsamico passando per la famosa salsacotta, c’è una risposta per ogni palato. 

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L’immagine dei nostri genitori è stata scelta come marchio a garanzia della serietà e della qualità che mettiamo nel nostro lavoro e nei nostri prodotti, tutti realizzati secondo le antiche ricette della famiglia Tirelli. Utilizziamo solo frutta e verdura di prima scelta perché il risultato deve essere unico.

Ilaria Tirelli

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