Sai la differenza tra marmellata e confettura?

Sai la differenza tra marmellata e confettura?

Premessa: se questo può sembrare un post auto-celebrativo, è solo perché ci teniamo ad educare al buon-cibo, quello che è sano e di qualità.

 

Infatti oggi vorremmo parlarvi delle nostre confetture extra di Casa Tirelli e spiegarvi perché sono così buone. Ok siamo di parte, ma vi assicuriamo che sono davvero gustose e ora scoprirete i segreti che sono celati dietro a queste belle e coloratissime etichette.

Prima di tutto è necessario chiarire una cosa.

Capita spesso di confondere le parole marmellata e confettura credendo che esse siano sinonimi. Anche se nella vita di tutti i giorni le si usa indistintamente, esse rappresentano due prodotti, seppur simili, diversi tra loro. Questo è sancito dalla legge, per l’esattezza dalla direttiva europea e per chi volesse leggerla si tratta della n. 79/693 del 1979, recepita dall’ordinamento italiano nel 1982 con il D.P.R. 8 giugno 1982, n. 401.

“Marmellata o Confettura?

La marmellata è un prodotto fatto di zucchero e agrumi (arancia, mandarino, limone, cedro, bergamotto, pompelmo) in cui la percentuale di frutta sia almeno il 20%. Le parti di agrumi utilizzabili sono polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorza.

La confettura, invece, contiene zucchero e polpa (o purea) di tutti gli altri tipi di frutta. La percentuale di frutta usata non può essere in generale inferiore al 35% (con differenze anche notevoli a seconda del frutto usato), ma sale al 45% nel caso della “confettura extra“.

Ecco qui allora la prima qualità distintiva delle nostre confetture: a Casa Tirelli utilizziamo l’80% di frutta e per la precisione la polpa e non le parti meno nobili del frutto, come ad esempio il picciolo o il torsolo quando presenti.

Il secondo pregio della nostra confettura è la totale assenza di pectina aggiunta. Troviamo, infatti, solo quella presente nella frutta utilizzata.

La sua assenza fa si che il prodotto rimanga più morbido e cremoso soprattutto quando è utilizzato come farcitura nelle torte da cuocere in forno.

Le marmellate e le confetture Casa Tirelli non diventano pezzi di gomma, questo perché ricerchiamo ingredienti sani e genuini, che ci consentono di assaporare i veri profumi della frutta.

Provatele e fateci sapere cosa ne pensate!