Casa Tirelli

L'Aceto Balsamico Tradizionale
di Modena

L' Aceto Balsamico Tradizionale di Modena rappresenta per noi modenesi il profumo della nostra terra, il legame con le tradizioni ed il ricordo della famiglia che di generazione in generazione ha salvaguardato e tramandato questa tradizione.

Infatti la parola Tradizionale rappresenta il metodo di produzione rigorosamente artigianale utilizzato ormai da centinaia di anni.

 

Il 'Tradizionale' fa la differenza:

  • l'unico ingrediente utilizzato è il mosto cotto di uve locali Trebbiano e Lambrusco. E' proibita l'aggiunta di altre sostanze.
  • la cottura del mosto è effettuata a fuoco diretto e a vaso aperto per almeno 16 ore per concentrarlo nella misura desiderata fino a un volume compreso tra 1/2 e 1/3
  • è invecchiato esclusivamente in botti di legni diversi e di misura a scalare dove viene rincalzato una volta all'anno per almeno 12 anni solamente con l'aggiunta di mosto cotto
  • il prodotto viene imbottigliato nella bottiglia da 100 ml disegnata dal famoso designer Giorgetto Giugiaro, unica riconosciuta per legge per il tradizionale.
  • ogni bottiglia apporta il sigillo di garanzia numerato in serie. Non esistono due bottiglie con lo stesso numero, questo anche per tutelare la tracciabilità del prodotto
  • l'aceto balsamico tradizionale di Modena è tutelato dalla comunità europea con la denominazione di origine protetta (D.O.P.) ciò a significare che è prodotto esclusivamente nella provincia di Modena, partendo dalla materia prima, fino all'invecchiamento in acetaia ed al successivo imbottigliamento.
domenica, 17 dicembre 2017
Acetaia Casa Tirelli


l'interno della nostra acetaia


particolare di una batteria



Maggiori inforazioni
Il Museo del Balsamico Tradizionale di Modena

Il visitatore parteciperà ad un piccolo mito squisitamente modenese, contribuendo alla sua continuità nel rispetto di una tradizione secolare.

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